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吃大量加工过的肉会增加患上非酒精性脂肪肝和

作者:菜鸟娱乐 来源:http://www.chdwyy.com 发布时间:2018-06-07 00:40 阅读数:
  研究人员发现为什么进食大量加工肉类是不好的另一个原因:根据发表在“肝脏病学杂志”上的一项研究,它增加了非酒精性脂肪肝疾病(NAFLD)和胰岛素抵抗的风险。
 
  这些结果增加了越来越多的关于吃红肉和加工肉的有害影响的证据。以前的研究发现,红色和加工肉类的消费与慢性疾病有关,如癌症,2型糖尿病和心血管疾病。(相关:致命的组合:2型糖尿病如何增加你患肝病的机会。)
 
  该研究由以色列的一个研究小组进行,评估了肉类和烹饪方法与NAFLD和胰岛素抵抗的关系。该团队对40至70岁的人进行了一项横断面研究,他们在特拉维夫医疗中心的消化内科和肝病科接受了结肠镜检查。参与者还在2013至2015年间进行了代谢和肝脏筛查研究。
 
  他们通过超声检查和稳态模型评估(HOMA)分析NAFLD和胰岛素抵抗。他们还通过食物频率和详细的肉类消费问卷调查了肉类的类型和烹饪方法。不健康的烹饪方法被分类为油炸或烧烤到完成水平或做得非常好。这些方法产生杂环胺(HCA),其诱导炎症,并且还测量它们的摄入量。
 
  在考虑其他因素如病毒性肝病和酒精滥用后,只有约800人参加了主要分析。在剩下的参与者中,只有357人完成了肉类问卷调查。
 
  结果显示38.7%的受试者被诊断为NAFLD,30.5%的受试者检测到胰岛素抵抗阳性。那些食用大量肉类的人稍年轻一些,主要是男性,体重指数(BMI)较高,卡路里摄入量较高,代谢情况较差。
 
  研究结果表明,摄入大量红肉和加工肉类与NAFLD和胰岛素抵抗有关。此外,使用不健康方法烹饪大量肉类以及已经诊断为NAFLD的消费高HCA的参与者更可能患有胰岛素抵抗。
 
  “NAFLD主要是一种以生活方式为导向的疾病。凭借来自临床医生的良好的内侧和营养指导,患者可以更好地了解情况并配备实施改变这种疾病所需的生活方式改变,“以色列海法大学的首席研究员ShiraZelber-Sagi解释说。
 
  吃红肉和加工肉类的其他健康危害
 
  加工肉类是通过固化,腌制,吸烟,干燥或罐头食品保存的任何肉类。它被修改延长其货架寿命或改变口味。加工食品包括香肠,热狗,萨拉米香肠,培根,火腿,咸肉和咸肉,咸牛肉,熏肉,干肉,牛肉干和肉罐头。同时,与白肉相比,红肉颜色较深,因为与血液和肌肉中的氧气,血红蛋白和肌红蛋白结合的蛋白质含量较高。它包括牛肉,羊肉和猪肉。
 
  根据世界卫生组织(WHO)的报告,加工肉类可能会导致癌症,而红肉也可能致癌。在肉类加工过程中,可能形成疑似致癌化学物质,如N-亚硝基化合物和多环芳烃。此外,高温烹饪肉类,通常是烧烤,也可以生产这些有害化学物质。
 
  每天吃50克(g)加工肉类,癌症的风险增加18%,相当于少于两片培根。另一方面,每天每100克红肉的癌症风险增加17%。但是,世界卫生组织称红肉潜在的癌症风险需要进一步研究。
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